發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術。生物發酵的原材料是植物，所以生產出來的飼料具有更好的營養價值，有益于動物的生長和吸收，發展前景更大。文章介紹了我國飼料加工的現狀，分析了飼料加工過程中引入生物發酵技術的重要性作用，以及生物發酵技術在飼料加工過程中的應用技術。

1飼料加工在我國存在的現狀

1.1 加工設備落后，更新成本高，缺乏科技投入

我國在飼料加工領域還存在許多有待改進的地方，尤其是傳統的飼料加工設備比較落后。主要是由于設備投資成本較高，大部分企業不愿意承擔這部分開支，所以很多飼料工廠沒有對設備進行更新換代，導致飼料整體生產水平也隨之降低，無論質量還是產量方面，都達不到國際先進水平。

1.2 加工的飼料質量不高，影響畜禽的成長和吸收

飼料作為畜禽生產過程中的物質基礎，是畜禽必備的基礎原料。所以飼料的質量對畜禽的成長和營養物質吸收有直接的影響。如果飼料質量比較低，就會導致畜禽生長緩慢，甚至還會導致疾病和死亡。

2飼料加工過程中引入生物發酵技術的重要性

2.1 **飼料的質量和產量

生物發酵技術作為高科技的飼料加工手段，在飼料加工和推廣領域里需不斷地推進深化，并且可以**大程度地提升飼料質量。在推廣中，可開展更大范圍的動物養殖基地，養殖基地中生物發酵技術可以對動物的養殖產生積極的影響。生物發酵技術的基本材料是植物和以植物為主的農副產品，其原理是把其中含有的蛋白質的多糖進行降解，讓其分解成小分子物質。這種飼料的特點是口感適合動物食用，并且具有豐富的營養，能促進動物的健康發展。動物能在吃飼料時獲得更好的營養補充，生長和繁殖性能也變得更加強大，因而飼料的功效也在此得到體現。

2.2 綠色環保，有利于飼料加工行業的發展

生物發酵技術是高科技的飼養加工手段，也是綠色環保的高科技技術。在植物等相關農副產品的運用中，要有效避免化學添加劑的使用，保障生產資料綠色無污染，這樣對于畜禽的吸收有較大幫助。

3生物發酵技術在飼料加工過程中的應用

3.1 生物發酵技術在生產固體發酵飼料中的應用

生物發酵技術中比較**的是郭維烈先生提出的微生物組合發酵生產4320 菌體蛋白，主要是對微生物之間的相互作用進行利用，包括同生、互惠同生、共生等關系，特點是不需要對原材料消毒，可以直接作用于接種栽培的微生物熱帶假絲酵母上，這種酵母繁殖速度較快并且新陳代謝也較快，運用這種酵母能夠將農副產品轉化為菌絲物質。與傳統發酵工藝相一致的特點是4320 發酵成品使用過程中要保持干燥，否則會出現腐敗變質的情況。這類工藝機械化程度較低，是傳統固態好氧發酵共同存在的缺點，需要較多物料的翻拌、散熱等一系列較為繁瑣的人工操作。

生產過程中為了克服4320 蛋白發酵技術所體現出的缺陷和不足，**近幾年，簡便的微生物厭氧固態發酵生產技術被廣泛提出。厭氧發酵與好氧發酵相比，優勢在于有較低的能耗，所以微生物的新陳代謝熱量消耗也較小，不需要人工的翻拌散熱。發酵產品只要確保其密封狀態良好，可以長期存放不變質。

當前較為典型的固態厭氧發酵生物飼料有兩類：一是養殖戶自己發酵的袋裝飼料；二是規模流水線的袋裝飼料。但是這兩類接種的微生物具有一致性，包含酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌。養殖戶自己發酵的袋裝飼料是在密封的袋內，將接種物裝入袋子內，用繩口把袋子扎緊，保證物料的含水量在30% ～ 40%。開始時運用酵母菌殘留在袋內的氧氣進行呼吸，產生增殖和呼吸代謝，并且能夠為乳酸菌創造厭氧的環境。在無氧條件下，酵母菌進行糖酵解，分解出酒精和二氧化碳，乳酸菌在這時也逐漸增殖、代謝，產生有機酸。袋子內氣壓在不斷增壓的過程中，有二氧化碳伴隨著酒精以及有機酸向袋外面排出，技術人員根據排出酸香味對成熟度進行判定。有氧發酵階段：C ₆ H₁₂O ₆+6O ₂ → 6CO ₂+6H ₂O 無氧發酵階段：C ₆H ₁₂ O ₆→ 2CO ₂+2C ₂H ₅OH，這樣不但生產工藝簡化，生產成本也隨之降低。

3.2 生物發酵技術在生產單細胞蛋白和菌體蛋白飼料的應用

這種技術主要的應用范圍是廢水的應用處理方面。有機廢水的來源主要是造紙、酒精、氨基酸、有機酸工業在生產和發酵過程中產生的。因為這些物質中BOD 和COD 值都比較高，如果直接進行排放，對空氣和環境都會產生污染。因而在20 世紀60 年代，生長速度較快的熱帶假絲酵母成為很多生物發酵的主體，液體連續培養技術應用于廢水處理中，但在酵母生產的過程中會產生苦味，所以不適宜添加到飼料中。在20 世紀80 年代末，中國工程院院士倫世儀帶領一個課題小組在徐州釀造總廠，運用熱帶假絲酵母連續培養以此處理酒精廢水，所生產出的酵母具有比較好的口感，但因為廢水中含有的有機物含量較低，干物質的收得率在培養中根本達不到1.0%，商業價值體現得不明顯，所以運用到商業中意義不大。在西歐等一些發達地區，在有機廢水的研究中投入大量的財力和物力。在大多數發酵產品的生產過程中，對廢水的處理投入多數超過發酵本身的技術資金投入。

比如荷蘭和芬蘭，國家資金不用于生產酒精、氨基酸和有機酸這類的大宗發酵品，究其原因不是因為生產技術不發達，關鍵是不想污染本國寶貴的水資源。在我國，谷氨酸、賴氨酸、檸檬酸、酒精的發酵在世界上排名靠前，不是因為我國的發酵技術和提取水平處于**地位，而是我國犧牲了大量的水資源，雖然換取了一時的利益，但從長遠考慮，水資源污染將會帶來不可預估的損失。

單細胞蛋白、菌體蛋白都是工廠大規�；�培養的產物、酵母、細菌、放線菌等是食品以及飼料蛋白的來源。單細胞蛋白和菌體蛋白飼料實質是運用蛋白微生物菌體做飼料，在工業培養方式的基礎上開展培養。培養原理是運用淀粉、味精廢液、亞硫酸紙漿廢液及廢紙、酒精工業廢水等為原料，接入酵母、絲狀真菌這類菌種，在發酵、分離、干燥等技術手段的運用中獲得高蛋白微生物菌體，作為飼料蛋白。比如：菌體蛋白飼料，粗淀粉以及渣類物質為主要材料，進行無機氮源的相關內容添加，在雙菌協**酵的過程中，能夠輕松得到固體的發酵菌體蛋白飼料，該物質和魚粉有一致的營養成分。

4結語

在生物科技不斷發展的過程中，特別是酶工程、基因工程和發酵工程等相關技術的深入研究，很多新型的“基因工程菌種”在飼料的生產、加工和調制過程中得到廣泛應用，飼料資源的利用前景和市場也逐漸廣闊，具有高營養、高吸收率的生物飼料被廣泛應用，并為畜牧發展作出較大的貢獻。